Kake av bringebærmousse og gelelokk

Ringen av en rund bakeform 20-24 cm og et fat til å sette ringen på 

Ingredienser:

  • 2 egg
  • 4 ss sukker
  • 400 g frosne bringebær
  • 100 - 120 g sukker
  • 6 plater gelatin
  • 3 dl kremfløte

Dersom man ønsker en kake uten egg, fjernes egg og 4 ss sukker fra listen over og mengde kremfløte økes fra 3 dl til 5 dl. Ønskes vaniljesmak kan man tilsette vaniljesukker etter smak i bringebærblandingen.

  • 1 pk bringebærgele
  • 2 - 2,5 dl kokende vann

Kakebunn:

  • Tin bringebær og sukker (100 - 120 g) i en bolle og bland sammen. Gni bringebærene inn mot siden slik at de blir most, alternativt moses blandingen med en stavmikser.
  • Sett en sil over en kjele og press ut saft fra bringebærblandingen.
  • Legg gelatinplater i vann i ca. 10 minutter. Kok opp saften fra bringebærene og tilsett gelatinplatene. Rør godt helt til alle gelatinplatene er smeltet inn i saften. La saften avkjøles noe (5 minutter).
  • Hell den avkjølte saften og bringebærene i silen tilbake i bollen og bland godt.
  • Pisk egg og sukker (4 ss) til eggedosis i 10 - 15 minutter, og pisk krem av kremfløten. Kremen skal være luftig, ikke hard.
  • Bland eggedosis og krem forsiktig sammen, og bland til slutt inn bringebærene.
  • Hell blandingen i kakeringen. Dersom blandingen er veldig bløt, sett den litt i kjøleskapet slik at den blir litt fastere i konsistensen ellers kan man risikere at moussen renner ut under kakeringen.
  • Sett kakefatet i kjøleskapet og la alt stivne.

Gelelokk:

  • Kok opp 2 - 2,5 dl vann
  • Hell bringebærgelen i en bolle og tilsett vannet, rør godt til alt pulveret er oppløst.
  • Avkjøl til romtemperatur og hell blandingen forsiktig over kaken når denne er stivnet. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til gelelokket har stivnet.
  • Når kaken skal serveres, bruk en smal kniv og skjær langs kanten av kaken, og fjern ringen forsiktig

Kaken kan serveres som den er, eller med sjokoladesaus som tilbehør