Geirs sukkerbrød

Form: Ca. 2 liter
  -> Rund form, diameter: 22 cm
  -> Kvadratisk form: 20 cm

Ovnstemperatur (over- og undervarme): 200 gr C
Steketid: 35-40 minutter
Kaken stekes på nederste rille i ovnen

Ingredienser:

  • 4 egg
  • 2,5 dl sukker
  • 180 g speltmel
  • 80 g potetmel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss vaniljesukker
  • 50 g margarin (alternativt smør)
  • 1 dl vann

Pisk egg og sukker til eggedosis, 10-15 minutter med kjøkkenmaskin på full hastighet.
Bland spelt- og potetmel, bakepulver og vaniljesukker. Bruk sikt og rør blandingen forsiktig inn i eggedosisen. Smelt margarin i en liten bolle og hell over kokende vann. Bland det forsiktig i røren og hell røren i en smurt og strødd form.

Brukes en rund kakeform er det lurt å legge et bakepapir i bunnen av formen.
Brukes en kvadratisk kakeform er det en fordel å legge bakepapir i hele formen, alternativ bakepapir i bunnen av formen og godt smurte sider.