Anbefalt opptiningsmetode for frosne reker er langsom tining i kjøleskap, helst over natten. Små mengder kan tines på benken i romtemperatur under forutsetning av at de skal spises umiddelbart. Ved tining i romtemperatur er det viktig å sørge for å spre rekene på et større område slik at det blir jevn opptining. Legg rekene på store serveringsbrett / fat eller bruk mat- eller avispapir.

Dersom man ikke har mulighet til å langtidstine frosne reker kan små mengde reker hurtigtines noen sekunder i kokende vann med påfølgende rask avkjøling i iskaldt vann. Dette bør imidlertid kun være en kriseløsning. Christers Berens tips er da å koke rekene i 20 sekunder for så å legge dem over i en bøtte med isvann.

Pr kg reker, slik gjør du:

  1. Kok opp 3 liter vann med 1 dl sukker og 1 dl salt.
  2. Ha i rekene og la det koke i ca. 20 sekunder.
  3. Hell av vannet og legg over rekene i en stor bøtte med isvann og la dem avkjøles.

Foto: iStockphoto