Irens Waldorfsalat

pr. 2 porsjoner

Ingredienser

  • 1 eple (Pink Lady)
  • Ananas (1/4 boks First Price ananas i biter)
  • 1 1/2  stilk stangseleri
  • 50 g hodekål
  • 15-20 stenfrie blå druer (avhengig av størrelse)
  • Valnøtter (til pynt)

Dressing

  • 3/4 dl majones (lett type)
  • 1 1/2 dl kremfløte
  • 2 ts sitronsaft
  • 1 1/2 ts sukker

- - - - - - - - - -

Skjær druer i biter, stangseleri i tynne skiver og finsnitt hodekålen
Grovhakk valnøtter
Vent med eple til dressingen er laget, se under.

Pisk kremfløte og sukker til krem (ikke stivpisket) og bland i majones og sitronsaft. 
Skrell eple og skjær det opp i små biter og legg dem direkte i dressingen. Dette hindrer eplene fra å bli brune.

Vend til slutt stangseleri, hodekål, ananas og druer inn i dressingen. Sett lokk på og la det stå kaldt frem til servering. Legg salaten i en serveringsbolle og pynt med valnøtter.

Waldorfsalaten er best samme dag, men holder seg noen dager i kjøleskap.

Til et selskap med koldtbord vil dobbel porsjon være passe størrelse. 
Waldorfsalat smaker godt til kalkun, kylling, røkt svinekam, spekemat eller kokt skinke.

Tining av frosne reker

Anbefalt opptiningsmetode for frosne reker er langsom tining i kjøleskap, helst over natten. Små mengder kan tines på benken i romtemperatur under forutsetning av at de skal spises umiddelbart. Ved tining i romtemperatur er det viktig å sørge for å spre rekene på et større område slik at det blir jevn opptining. Legg rekene på store serveringsbrett / fat eller bruk mat- eller avispapir.

Dersom man ikke har mulighet til å langtidstine frosne reker kan små mengde reker hurtigtines noen sekunder i kokende vann med påfølgende rask avkjøling i iskaldt vann. Dette bør imidlertid kun være en kriseløsning. Christers Berens tips er da å koke rekene i 20 sekunder for så å legge dem over i en bøtte med isvann.

Pr kg reker, slik gjør du:

  1. Kok opp 3 liter vann med 1 dl sukker og 1 dl salt.
  2. Ha i rekene og la det koke i ca. 20 sekunder.
  3. Hell av vannet og legg over rekene i en stor bøtte med isvann og la dem avkjøles.

Foto: iStockphoto